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南县回民村 腌制腊牛肉忙
发布时间：2024-01-04 来源：华声在线 编辑：辛菱
湖南日报·华声在线1月4日讯(通讯员 黄河海 宋垚)冬至一过，各种腌制品也到了制作的最佳时期。近日，在南县茅草街镇回民村，村民们忙着在家中制作腊牛肉。
冬日暖阳下，回民村的村民们忙着清洗腌制好的牛肉，并将其晾晒在铁架上。据说，腊牛肉挑选的是刚宰杀的牛腹部两边的雪花牛肉，切成大小适中的条形后，加食盐，放进装有生姜、花椒、生抽的容器中反复揉搓，密封浸泡3至6天，直至佐料渍充分渗透到牛肉中。腌制好后用铁钩穿起来，挂在户外晒干、风干一周时间即可食用。
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