在中国，餐饮行业被认定为永远的朝阳产业。近几年来，随着生活节奏的加快和城市双职工家庭的普遍，餐饮消费市场对快餐的需求也日益扩大，同时，人们对饮食健康更加重视，越来越多的人倾向于选择中式快餐店，但目前连锁中式快餐企业对中餐市场的开发还存在明显的不足。

简单来讲，对连锁中式快餐的市场开发主要从两方面着手。一是消费人群的确定。中式快餐的消费人群主要有上班族白领、学生和家庭，现存的连锁中式快餐企业对这几大消费人群都有触及，其中，对白领消费市场的开发最为成熟。白领群体有较强的消费能力，而且对就餐品位有较高的要求，不仅看重菜品口味，更追求时尚优雅的就餐环境。二是经营范围的扩展。午餐一直是中式快餐的主攻方向，因为无论是上班族还是在校学生，大家花在午餐上的时间都非常短暂，快餐便捷化的服务迎合了人们对午餐的消费需求。但仅仅将午餐作为经营重点，无疑是对中式快餐店投入资源的极大浪费。　

　　为了更好地利用快餐店的资源，部分连锁中式快餐企业开始在产业经营范围上寻求新的突破，以期通过一种复合式的经营方式提高门店营业额，从而实现利润的最大化。继实现菜品本地化经营模式的创新之后，尚客优品中式快餐再次发力，以“尚客优品欢乐餐厅，给你不一样的三餐”为口号，将经营的触角伸向特色餐饮市场。在世界杯火热进行之际，尚客优品中式快餐青岛经济开发区店在晚餐时段推出特色烧烤，看球赛、吹海风、吃烧烤、喝啤酒……尚客优品为青岛市民带去了清凉与激情一夏。业内人士表示，对三餐市场尤其是晚餐特色市场的开发，将大幅度增加连锁中式快餐企业的营业额，促使中式快餐成为餐饮市场新的经济增长支柱。

　　连锁快餐企业对晚餐特色市场的开发标志着中式快餐进入了三餐经营的新模式，同时也意味着中式快餐步入复合式发展的新轨道。