湖南日报社益阳分社 华声在线益阳频道 新闻热线：13307372944 广告热线：18907370655 2918302521@qq.com
最冷的小寒，最宜吃一锅热气腾腾的沅江大头鱼
发布时间：2024-01-06 来源：华声在线 编辑：辛菱
小寒，一年中最寒冷的日子。
寒冷的节气里，人们常选用一些温热、营养的食物来补益身体，肉肥而鲜美的大头鱼是湖区人的首选。
“沅江大头鱼”产自天然湖泊，不投饵、不施肥、生态养殖，是远近闻名的生态鱼品牌。
“沅江大头鱼”可制作成水煮鱼、涮鱼片、鱼丸火锅、香腊鱼等，而用“沅江大头鱼”的鱼头——俗称“麻脑壳”来烹饪的鱼头火锅、剁椒鱼头，则是沅江人的心头好。
将肥大的鱼头一劈两开，洗净沥干，抹上盐、葱姜汁稍加腌制后摆盘，加入剁辣椒，撒上豆豉、蒜片、姜丝、紫苏，入压力锅蒸出大汽后十分钟或用蒸笼蒸三十分钟后出锅，撒上葱花即可。红的剁椒、绿的葱花、黑的豆豉、黄的姜丝、白的蒜片、深红的紫苏叶，覆盖在白嫩的鱼头上，艳丽浓香、撩人食欲。
吃完了美味的鱼头，再将剩下的鱼汤汁泡饭、拌面，则是更韵味的享受了。
正是这双重美味，驱走了冬日的严寒，也印刻下湖区儿女念念不忘的舌尖上的乡愁。
文字撰稿：杨光辉 王青 钟祖彪
视频制作：黄山钟宇
一审：杨玉菡 二审：杨军 三审：邢玲
益阳要闻
- 市政府与中铁十八局举行工作会谈 熊炜闫广天出席
- 熊炜：冲刺四季度 决胜全年度 以一域之光为全局添彩
- 高质量发展带来高品质生活 益阳市书写新时代“山乡巨变”|湖南日报要闻头条
- 非凡“十四五”｜因地制宜构建现代化产业体系 益阳谱写“产业强市”新篇章
- 熊炜主持召开市政府2025年第18次常务会议 研究部署高质量充分就业等工作
- 熊炜：努力把营商环境打造成益阳高质量发展的亮丽名片
区县新闻
- “丰”景藏在科技里！南县推广“四防一增”等技术助力一稻双收节本增效
- 安化油茶采收新景：天上运，地上采，无人机搭起“空中运输线”
- 烟溪酒糟鱼“游”出特色产业发展新路径，产品销售额突破800万元
- 利用率超95%！看安化秸秆的 “逆袭之路”
- 桃江：“空闲棚”变“多产棚”，赚个“棚”满钵满
- 大通湖区生环委办：堵疏结合，秸秆综合利用率达95%|湖南日报
便民提醒
- 老有所为，幼有反哺，柞树村找到了乡村治理的“幸福密码”%
- 资阳区省级万亩示范片晚稻收割忙%
- 南县乌嘴乡又东村莲藕丰收了！|湖南日报图片新闻%
- 400余跑者用脚步证明：秋天的雨，拦不住桃江沾溪的活力全开%
- 桃江暖心一幕：父亲从医院赶回，儿子从外地归来，只为松木塘镇3000多人第二天有水喝%
- 赫山区八字哨镇“志愿红”守护“天空蓝”，党建引领秸秆禁烧见实效%
益阳论坛