腊肉加工进入黄金期，安化生产企业产销两旺

湖南日报·新湖南客户端12月8日讯（通讯员 魏磊 吴思仪）“大雪腌肉，立春吃”，随着农历二十四节气中大雪节气的到来，安化县迎来腊肉加工黄金时节。12月7日，在安化县马路镇湖南省苦山村生态农业有限公司现代化厂房内，自动化生产线有序运转，从猪肉分割、低温腌制、智能熏制，实现了传统工艺与现代技术的完美融合，负责人刘师傅正在查看这批熏制腊肉的生产质量。

生产车间工人正在腌制腊肉。魏磊 摄​

公司董事长刘波说：“我们通过大数据模拟大雪节气的自然环境，在腌制阶段将温度稳定在5℃，熏制阶段温度控制在40℃至50℃之间，还原传统的冷烟慢熏工艺，避免天气变化对品质的影响。”

负责人刘师傅正在检查熏制腊肉的生产质量。魏磊 摄​

该企业通过线上线下相结合的销售模式，腊制产品不仅销往长沙、广州等城市，还通过电商平台销往全国，订单已经排到了春节前。

为应对加工高峰，该企业提前扩充生产团队，更新生产设备，预计今年冬季腊肉产量将达到1800吨，较去年增长40%。

烘房内的安化腊肉。魏磊 摄​

安化腊肉产业的蓬勃发展，也带动了当地养殖业、种植业及相关产业链的协同发展。全县共有上万名农户参与生猪养殖和腊肉加工。为进一步提升安化腊肉的品牌影响力，当地政府出台相关扶持政策，组织企业参加各类农产品展销会，推动安化腊肉走向更广阔市场。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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