技术赋能，“香”了一个山村：赫山区岳家桥镇石坝口村的米酒振兴经

湖南日报·新湖南客户端记者 邢玲 张佳伟

益阳市赫山区岳家桥镇石坝口村，是一个米酒文化浓郁的小山村。这里几乎家家户户都掌握着米酒酿制技艺，如今，这门传统手艺已成功升级为益阳市非物质文化遗产代表性项目。

这一切，离不开村办企业的积极传承。湖南岳家军酒业有限公司正是其中的代表。11月13日，冬日暖阳中，该公司的酿酒车间酒香四溢。技术总监何阁良仔细把控酒质，在去掉初段蒸馏的“头酒”后，他接上一杯轻啜一口，脸上露出了满意的笑容。

岳家军大缸米酒。

何阁良曾出任原国营企业益阳市枫林王酿酒总厂厂长，有着20多年酿酒经验。听说他前不久终于从一行政单位退了休，石坝口村党总支书记肖志军特意找到他，力邀他“出山”执掌村办企业。

何阁良回忆，肖志军当时提出的三个办企初衷，打动了他：传承酿酒技艺，打造品牌；增加村集体收入；为村民创造更多就业机会。归根结底，四个字：振兴乡村。

两人一拍即合。随后，建厂房、挖酒窖……2024年年初，岳家军酒业正式成立，酿酒车间开始蒸汽袅袅，步入正轨。

米酒酿制全程共21道工序，从大米浸泡、装甑蒸饭，到加药曲粉，再到蒸馏、入窖陈酿、勾兑与灌装，何阁良都严格把关。第一批酒酿成后，他先自行检验，再送至湖南省产商品质量检验研究院，最终米酒被评为优级，各项指标均符合国家标准，成功拿下白酒生产许可证。

何阁良开心地展示米酒。

谈及岳家军米酒的核心竞争力，何阁良指出，他们在传统工艺中融入现代技术，如在制曲时加入中草药，采用半固态发酵法，并运用“去头去尾”双蒸技术去除杂质，从而保障了酒品的优质稳定。

酒厂创办后，带动10多位村民家门口就业，年发放工资20余万元。同时，也拉动了本地优质大米的销售，截至目前已消耗大米100多吨。

随着酒厂运营逐渐步入正轨，肖志军与村“两委”商议后，决定打造一座米酒体验馆。“客户不仅可以参观品鉴，还能亲手体验酿酒过程，”肖志军说，“这样能让大家清楚了解我们的每一道工序，加深对品牌的信任。”

米酒体验馆。

米酒体验馆建成后，迅速成为村里的标志性建筑之一。自去年5月开放以来，已累计接待游客3万余人次。一位前来岳家桥镇探亲的河南郑州客人，在体验馆品鉴岳家军米酒后，一次性购买了10箱共60瓶米酒。

近两年来，岳家军酒业已酿制米酒50多吨，实现销售额超100万元。目前，酒窖中还存放着30多坛容量在250公斤至500公斤之间的大坛陈酿。

窖藏米酒。

肖志军表示，待酒厂全面实现量产后，预计每年可为村集体增加收入超过10万元，为乡村振兴注入持续动力。（视频制作：邢玲 张佳伟）

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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