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徐家汇美食 尝尝诸葛烤鱼
发布时间:2014-06-24  来源:新浪网  编辑:  

 

尝尝诸葛烤鱼 

焦香的鱼皮、嫩滑的鱼肉,浓郁的酱汁,咕咕的沸腾声,不知从何时起,吃烤鱼成了上海新的时尚风潮,每当夜幕降临,在城市的每个角落,你都可以看到,三五好友聚坐一桌,围在一盘烤鱼旁,欢笑而食。

不过,小编粗粗的计算了下,上海的烤鱼店竟然有350多家之多,如此多的店,是不是让您眼花缭乱了,所谓难人所难,急人所急,今天小编就为大家推荐一家“大家公认好”的烤鱼店。

餐厅名叫箸味三样菜,在徐家汇附近算小有名气。店家的特色菜就是诸葛烤鱼,据吃过的食客介绍,他们家的烤鱼与一般烤鱼店相比,鱼肉质更鲜嫩,口味更浓郁,隐隐间还能闻到一些木炭的香味。

据店里的大厨介绍,店家特色诸葛烤鱼喷香的绝招有三个:绝招一:烤鱼大小有标准 不多不少2斤半、绝招二:25味调料精挑选 独家秘方缺一不可、绝招三:烤鱼想要喷喷香 炭烤烤制不能少。现宰现杀的鲶鱼,洗净后先放在料里浸透入味,然后刷上特调专用油后用铁网夹着放到火上烤。为了让鱼肉口感达到最完美的效果,店家特意选择了用木炭进行烤制,这样才正宗、留住焦香。待表面水分收干后,逐步在鱼的两面洒上盐、胡椒粉等调料,不过,只要烤到外皮酥香九成熟即可。然后用红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出油汁,浇到鱼身上。最后,淋上一层辣油,点缀上花生、香菜之后,就能送上桌,让食客边吃边以小火炖煮了。

待烤鱼上桌,小编可得提醒你一句,千万别急着吃,因为餐厅这种'先烤后炖'的独特烹饪方法,能让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中,越煮越香,所以食客朋友们可以先将鱼皮撕开一个口子,取一筷鱼肉,放入酱汁种滚煮一会,待入味后再尝,那种浓浓的鲜香味,让小编实在词穷无法描述了。

餐厅信息

店名:箸味三样菜

地址:徐汇区漕溪北路451(近南丹路)

人均消费:60

招牌菜:诸葛烤鱼、香锅牛蛙

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