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安徽高端餐饮纷纷上演“变形记” 将消费群体锁定老百姓
发布时间:2014-07-03  来源:市场星报  编辑:  

核心提示:从去年开始,在“八项规定”、“反奢风”等政策影响下,安徽各地餐饮市场正在上演“变形记”,在合肥金寨路上,这个被业内誉为“安徽第一家大规模海鲜酒楼”的东方海鲜楼已悄然更名“东方家宴”,“跨界”做起了简餐、酒吧生意……

“三孝口东方海鲜楼怎么停业了?开了这么多年,怎么说歇就歇了呢?”……日前,家住合肥永红路的王先生致电本报,表示对自己看到的这一幕不理解。

记者日前调查了解到,从去年开始,在“八项规定”、“反奢风”等政策影响下,安徽各地餐饮市场正在上演“变形记”,在合肥金寨路上,这个被业内誉为“安徽第一家大规模海鲜酒楼”的东方海鲜楼已悄然更名“东方家宴”,“跨界”做起了简餐、酒吧生意……

探访: 5月底已停业,员工送出培训

7月2日中午1点多,记者来到位于金寨路389号的合肥东方海鲜酒楼,不过,“海鲜酒楼”字样已经没有了,取而代之的是的“东方家宴”。

“5月27日就停掉了吧,端午节都没营业,根据公司要求,我们店正在升级改造之中。” 一位工作人员这样对记者说。据其介绍,改造工期要到7月份才能结束,期间,酒店服务人员除了个别去其他分店帮忙外,大多都送出去培训了。

变化: 让普通老百姓也能走进来消费

“确实是在升级改造当中,预计7月中旬部分业内重新对外营业。”三孝口金满楼东方酒楼高管阮立英对记者证实说。阮立英坦言,升级改造是为了应对餐饮消费环境变化的需要,更加贴近大众。

“店名已经改成‘东方家宴’了,名字更接地气,就是要让普通老百姓也能走进来消费。”阮立英说,7月中下旬,项目改造完成后,一楼、二楼会新增简餐、茶吧、酒吧,营业时间相应会延迟到夜里12点,不仅适合商务人士洽谈,也是情侣们约会的好场所。

实际上,2013年开始,在八项规定、反奢风等政策影响下,三孝口金满楼东方酒楼已经为转型做过很多尝试。首先是菜单“大变脸”,那些“鱼翅”、“鲍鱼”“海参”菜品悄然从菜单醒目位置上消失,取而代之的是大众菜,人均消费不设门槛,不限档次;其次,二楼扩大了大厅面积,主攻婚宴、满月宴的消费“蛋糕”。而这一次,“跨界”做大众简餐,动作幅度更大,也很彻底。

扫描:高端餐饮纷纷上演“变形记”

“转型已经成为高端餐饮的共识,这是2014年餐饮行业的最热关键词。”省餐饮行业协会秘书长佘林明在接受记者采访时坦言,类似的企业“变形记”正不断地在安徽餐饮界上演……

据其透露,今年年内,安徽本土的狮城徽宴楼餐饮集团将在全省各地推出10家左右的“晒秋”徽菜馆,除了规模上是徽宴楼的“浓缩版”外,“晒秋”锁定家庭群体,人均消费50元;而“老字号”餐饮同庆楼则先后推出了同庆小笼、九月山、下塘集、晚香亭、大班豆捞、长亭咖啡等大众消费的餐饮品牌。

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