沅江地处洞庭湖之腹地，有着不可复制的湖洲湿地与极具特色的芦苇资源。据调查，沅江市拥有湿地面积86万亩，其中芦苇面积45万亩，年产芦笋14万吨以上。今年以来，沅江市转变发展思路，强力推出“沅江芦笋”产业品牌，打造舌尖上的文化名片，取得了初步成效。

初夏之际，我们来到沅江，在蓬勃而生、耸翠绽绿的芦苇地里，追寻芦笋遗留的清香；在南洞庭湖浩淼的洲渚与参差的村落间，想象芦笋煮河鱼的胜景。

芦笋煮鱼，记忆鲜美

据专家考证，我国使用芦苇至少有7000多年的历史，芦苇编席绞绳、用作建筑材料的历史最久，新石器遗址即发现芦席、芦泥土块，民间编席、盖屋一直延续至今。芦苇的燃料价值尤为重要，先秦时即设官专事积贮，明清时森林资源匮乏，芦柴资源就日见宝贵。而芦苇的食用、药用价值则始见于汉，此后长用不衰。

人们通过芦苇意象感受时序的变迁，抒发飘泊的情怀，寄托逍遥的志趣，赋予其丰富的人文意义。

早期的文学作品如《诗经》中就有关于芦苇的诗句，《秦风·蒹葭》：“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。”这里的蒹葭，指的就是芦苇。北宋刘敞《寒芦》诗：“洞庭木落风霜秋，蒹葭处处使人愁。可怜一见京尘里，却忆孤槎天际浮。”

芦苇的幼苗即芦笋，早已成为人们餐桌上的佳肴。杜甫《客堂》有诗句：“石暄蕨芽紫，渚秀芦笋绿。”

历史上，八百里洞庭湖浩浩荡荡，芦苇青青。芦苇嫩芽在洞庭湖区俗称“芦笋”，每到春季发芽，人们纷纷采摘，或作新鲜蔬菜，或腌制贮藏，常见于当地及周边地区人家的餐桌上。

一名沅江籍人士在博文中写道：“冬日枯水季节，湖洲连片的萧瑟荒凉，待到春日里几番春雨绵绵，湖洲变得绿意盎然，洲渚上的芦笋、芹菜、藜蒿都相继破土而出，这些都是家乡人眼中的洞庭湖珍，乡人们命之为‘洞庭三珍’。刚剥出来的笋心莹碧如玉，散发清香，好看极了。家乡人吃芦笋一般是下火锅，芦笋煮河鱼是湖乡人最恰到好处的美味。想想吧，河鱼包着一肚子鱼子在锅里炖得乳白生香。再从清水里抓出几把芦笋来，边吃边下。芦笋清香，河鱼鲜美，就是神仙也得流口水啊。”

他说，芦笋煮河鱼，就是神仙遇着了，也得口中生涎。其味道之鲜美，不可与未食者言传。芦笋煮河鱼，或许能成为沅江游子们的味觉记忆，舌尖上的乡愁……

沅江芦笋，洞庭瑰宝

从前，芦苇主要用来生产文化纸，但随着社会的发展，人们追求生态和健康，芦苇作造纸原料越来越不受欢迎。湖南省芦苇协会会长、沅江市湿地保护局局长兼芦笋产业开发办副主任曾耀华介绍，作为造纸原料，沅江的芦苇以量多质好著称，一度占到全省造纸芦苇的六成以上。但过去的几年，由于治污力度的加大和造纸企业的关停，加上劳动力工钱逐年上涨，沅江芦苇产业深陷泥潭：去年专业芦苇场每生产一吨芦苇就亏损200元，漫山遍野的芦苇成了废弃之物。怎样走出这一困境？沅江市委、市政府通过广泛调研和深入论证，决定瞄准“芦笋”做文章，变一家一户自采自食为面向市场的规模化生产，拓展芦苇产业的发展空间，向绿色生态食品加工进军。

于是，食药同源的芦笋，便堂堂正正端上餐桌。芦笋的食用历史十分悠久。其味香酥脆，柔嫩润滑，清爽可口，居洞庭三珍之首。在欧洲称之为“蔬菜之王”。无论是凉拌、清炒、下火锅均为上等食材，口感明显好于竹笋。

芦苇嫩芽富含多种人体所需氨基酸，有丰富的膳食纤维和多种微量元素，兼具很高的食用和药用价值。据《中华医典》记载，芦笋内含芦丁、维生素C，能降低血压，软化血管，减少胆固醇吸收，因此可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。据《本草纲目》记载，芦笋性微温，具有润肺镇咳、祛痰治虫，解渴利便、退淋之功效。其芦根更是预防脑炎的良药。

曾耀华说，芦笋是洞庭湖畔的天然野菜，无需施肥撒药，是无污染、无公害的有机绿色食品。

特色产业,文化引路

据悉，沅江市已向省工商局和国家工商总局申报“沅江芦笋”原产地品牌认证，绿色食品和无公害蔬菜证明品牌的工作也在快步推进中。沅江市经济开发区新规划食品产业园，把“沅江芦笋”作为招商引资重点项目对外推介。今年，沅江6家芦笋食品加工企业及中间商共收购、储存芦笋原料约1万吨，根据产品出厂价格和市场销量估算，沅江芦笋加工业今年至少可实现产值5亿元。

曾耀华说，沅江市将遵循产业发展规律，以“文化引路，科技先行，政府引导，政策扶持，市场运作，龙头带动”为发展方略，把芦苇资源优势转化为芦笋产品优势，把产品优势转化为产业优势，实现芦苇从造纸原料产业向食品产业的重大转型。

他告诉我们，为做大做强这一健康绿色特产，沅江市在出台优惠政策扶持产业发展的基础上，进一步规划保护漉湖、南洞庭和泗湖山等芦笋原料基地，并加强与南洞庭湿地保护局的协作，按生态经济的要求推动芦笋产业发展。与此同时，沅江积极寻求湖南农业大学食品研究院等科研机构院所的支持，开展产学研对接和科技合作，为产业发展夯实基础。