编者按

神农尝百草，始有医药。中医药学是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。

如今，有着几千年历史传承的中华瑰宝焕发出哪些新的时代生机？即日起，湖南日报社推出《岐黄之路·本草出“湘”野》融媒体系列报道，邀您走进本草世界，感受湘产道地药材的神奇，感受中医药文化的魅力。

湖南日报全媒体记者 王铭俊 段涵敏

【名片】

黄精，药食同源植物，其根茎既可药用，也可食用。

《中国药典》描述，黄精为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。按形状不同，分别习称大黄精、鸡头黄精、姜形黄精。

作为中医药宝库中一味用途广泛的珍贵滋补养生药，黄精具有补气养阴、健脾润肺、益肾之功效。现代医学研究发现，多糖、皂苷、黄酮是其主要活性成分。

湖南是全国多花黄精主产区。安化种植的黄精，95%以上为多花黄精。

11月初，又到了一年里最后的黄精采挖期。

“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名。”

如东晋名医葛洪在《抱朴子》中所述，神秘的本草王国里，黄精以独特的方式汲取天地之精华，备受瞩目。

雪峰山北麓，北纬28度。温暖的季风，携着雨水的浸润，滋养万物，孕育了神奇的“湘中药库”安化县。

曾经，黄精是此地先民果腹的“救命草”，也是他们心中的“仙草”。

如今，中医药产业高质量发展的号角吹响。“湘九味”“安五味”核心产品黄精，正成为老百姓指尖上的“致富草”。

“冰碛岩上的仙草”

11月1日，晨曦微露。

省中药专业委员会副主任委员、湖南中医药大学第一附属医院主任药师张志国背上行囊，前往安化县，考察今年黄精的长势情况。

行至安化，县城被群山温柔环绕，空气中弥漫着泥土与树叶的清新气息。

“这个地方太适合种黄精了。”张志国介绍，黄精喜阴，忌强光，不宜种在田地，多种在森林下湿润的山坡、灌丛中。安化森林覆盖率达76%，为黄精生长提供了天然的土壤。

张志国来到湘中腹地的一片静谧山林。凭借丰富的经验和敏锐的嗅觉，张志国很快便锁定了目标——枯叶与泥土之下，形态饱满、色泽金黄的黄精根茎正在积蓄能量。

年近七旬的张志国双手紧握锄头，眼神专注而深邃，仿佛要透视土层，精准定位黄精的每一个生长点。

挥动锄头，深入泥土，每一次撬动既不过分用力，也不失时机地绕过那些错综复杂的主根系。

肥厚的根茎渐渐显露，一株完整的黄精被缓缓挖出。

张志国轻轻抖落根茎的泥土，仔细检查了一遍，满意地笑道：“这株黄精有10年了，品质上乘。怪不得古代幽居深山的人，忘记了已经长成的鹿茸。”

他引用的典故，来自宋代苏轼的《黄精鹿》——幽人只采黄精去，不见春山鹿养茸。

东坡先生在山中游玩，落英缤纷，山间有水。而当地那些幽居的人，只知道采收黄精，却没有人看那已经长成的鹿茸。

作为一种药食同源的中药，黄精在古代被视为延年益寿的神奇之物。道教更是将黄精、人参、灵芝、茯苓视为“芝草类”，作为辟谷修炼之物，将其称为“四大仙草”。

“安化黄精还是‘冰碛岩上的仙草’哩。”安化县中医药健康产业发展服务中心副主任刘鹏程说。

距今约6亿至7亿年前，地球上发生严重的“冰室气候”事件，地表平均温度降到零下50摄氏度。冰期后，又迎来“热室气候”事件。极冷和极热现象，诞生了稀罕少见的冰碛岩。

安化多冰碛岩。冰碛岩风化形成的土壤富含多种矿物质，不仅有利于黄精营养成分多糖、黄酮的合成与累积，还使该地区产出的黄精富含硒、锌等多种微量元素。

九蒸九晒

挖得几株黄精后，心满意足的张志国沿着蜿蜒的小径，来到潺潺流淌的小溪边，找了块平坦的大石头坐下。

他轻轻拂去黄精表面附着的泥土，将黄精浸入溪水中清洗。

黄精的根茎上生长着许多细小的须根，好似它的发丝。须根虽也是黄精的一部分，但在入药时需要去除。

拿起一把剪刀，张志国耐心又利落地将须根一根一根剪掉。黄精褪去了繁杂的“外衣”，露出像姜一样的本真面目。

将净制好的黄精放入木甑中蒸透杀青，倾出，沥尽余水，摊匀在干净的篾筛上，置于阳光下晾晒至七八成干，便可开启最重要的传统炮制工序——九蒸九晒。

秋日阳光明媚。位于柘溪镇的广硒农业开发有限责任公司内早已热气腾腾。

特制的灶台上，几口大锅一字排开，黄精被置于木甑内，开始第一次蒸制。

传统蒸制，得先用武火使蒸汽迅速充满甑内，待甑顶圆汽后，再转文火慢蒸。单次蒸制，耗时2小时左右，首次蒸制适当延长。

次日，将头一天晚上焖过的黄精取出，与蒸制时产生的黄精汁液拌匀，晒至七至八成干，便完成了一次蒸晒。

不过，在广硒农业开发有限责任公司，不见熊熊燃烧的柴火与锅内的沸水。蒸制黄精所用的蒸汽，由管道输送而来，直通木甑内。

“这么做，能保持足够的蒸汽量，保证黄精蒸液的纯度与品质。”广硒农业董事长李定球介绍。

每一次蒸制，都是对黄精内部成分的深度降解与激活；每一次晾晒，都在让黄精逐渐吸收天地之灵气，去除多余的湿气，便于营养成分转化。

宽阔的晒场上，早已摆满了蒸制好的黄精。工人们轻轻翻动，确保每一块黄精都能均匀地接受阳光的洗礼。

晾晒一天后，开始下一次蒸制和晾晒，如此反复。随着蒸制次数增加，黄精的颜色逐渐加深，质地也变得更加柔软而富有弹性。

“炮制过程关乎中药质量。蒸晒的关键，要看蒸制的工艺是否到位、晾晒的干度是否适宜。”张志国解释，作为传统的中药炮制工艺，数字“九”可指实际蒸晒各九次，也可用来指代“大和多”。

“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，这是中药炮制的一句古训。与中药炮制打了半辈子交道，这位老专家始终掌握着自己的“火候”，秉着“修合无人见，存心有天知”的自律精神，执着地坚守着。

拿起一块成品，“黑如漆，甜如蜜，柔润光亮。”张志国竖起了大拇指。

与黄精共生

古称梅山的安化，自古就有黄精药用、食用的习俗。

黄精性平味甘，长期食用有补脾润肺、滋阴益肾、提高免疫力的妙处。目前，市面上含黄精的中成药约300种，黄精饮片用量也逐渐增加。

“到今年10月末，黄精产量已达200余吨，可为村集体经济增收200万元以上。”李定球满脸喜悦。

他与黄精结缘已有7年。

2017年，李定球回乡创业。此前一年，安化县刚刚提出，把中药打造成富民强县的又一重要支柱产业。

安化境内种植、食用历史悠久的黄精，从当地1277种中药中脱颖而出，成为当地发展中药产业的首选项。

此后几年，安化黄精获国家农产品地理标志登记保护，成功注册国家地理标志证明商标。安化县还对黄精生产经营秩序进行了一系列规范。

如今，在勤劳智慧的安化人手中，黄精的药用价值和食用价值，散发出新的光泽。

九蒸九晒后的黄精是当地的“招牌”；黄精酒、黄精茶、黄精果脯散发着诱人的香气；黄精面膜、黄精洗发水让古老的中药材焕发新的活力……位于县城的安化黄精交易中心，琳琅满目的黄精产品，吸引了各方客商，也带富了更多的安化百姓。

“吃鸡咯。”11月7日，立冬，银鸿农业发展有限公司年轻的“掌门人”蒋双辉，在中午特地制作了一锅黄精炖鸡，犒劳辛苦的员工们。

前一晚，他就将鲜黄精洗净，切好片，置入清水中浸泡。黄精与排骨、鸡肉慢火细炖，发生奇妙的化学反应。不久，汤汁浓郁，香气扑鼻。

“这一年大家都辛苦了，多吃点。”家族世代炮制黄精的蒋双辉，招呼员工品尝黄精鸡汤。每一口，都是对辛勤耕耘的回味，也是对未来美好生活的期许。

在安化，越来越多的年轻人用自己的双手，书写着与黄精共生的故事。

“湘中药库”安化，正迈进属于自己的“黄精时代”。

【产业链接】

2020年9月，第六届“湘九味”中药材论坛上，“安化黄精”品牌重磅推出，被列为“安五味”的核心产品。

如今，安化已集聚1家黄精种苗基地、70余家黄精种植基地和20余家黄精加工厂。一条集黄精种植、产地加工与炮制、流通的全产业链条，在安化悄然成型。

2023年，安化黄精种植面积已达10.55万亩，年产黄精1.3万吨，实现综合产值11.1亿元。

【青年观察】

“冰碛岩仙草”的现代遐想

陈慧彤徐琳

（长沙理工大学文学与新闻传播学院学生）

在前往安化县之前，我们早有耳闻，安化黄精是全国多花黄精的品质标杆。

当真正走进黄精的种植地、加工厂和交易中心，我们看到的，不仅是药材的生长与加工，更是一场中医药文化传承与现代化创新的碰撞与遐想。

站在晾晒场和九制车间，走过排排蒸屉，浓郁的黄精香气扑鼻而来，似乎蒸晒得越足，黄精醇香就越发浓厚。在讲究标准化、效率化的今天，“九蒸九晒”这样繁复的传统工艺还适用于生产吗？答案是肯定的。正因为今天生活的快节奏，品质才更成了匠人的坚守。唯有经过一遍又一遍传统蒸晒的沉淀，黄精才能释出本味。

黄精茶、黄精果脯、黄精面等新产品的涌现，又将传统药材与现代消费需求结合，为中医药注入了更多年轻化的元素。

中医药的传承绝不仅仅是“守着传统不放手”，它更是一场勇敢的创新与探索。就像是“老字号”与“新潮”碰撞出的火花，传统中医药也正在被赋予更多年轻的元素。通过现代科技的加持，这些古老的草药正变得更加亲民、更加易于接受，也更符合当代人的健康需求。

未来，或许会有更多人走进安化的田间地头，走进黄精的故事中，找到属于自己的一片天地。